Nostro “cavallo di battaglia” e specialità Campana per eccellenza, è un formaggio fresco a pasta filata, prodotto esclusivamente con latte di bufala intero fresco. Il latte proviene dal nostro allevamente di bufale selezionate e tutte ad alimentazione sicura e tracciata.
Al taglio presenta fuoriuscita di latticello dal profumo di fermenti lattici, leggermente acidulo, che ne determina il gusto caratteristico.
Se consumata entro quattro giorni dalla produzione non va conservata in frigo, ma a temperatura ambiente nel suo liquido e in un luogo fresco durante l'estate. Formato: bocconcini, mozzarella classica tondeggiante e trecce da 30gr fino a 10 kg
Prodotta con siero di Latte di Bufala, latte di bufala cremosa, soffice e delicata.
Durante la lavorazione della Mozzarella di Bufala, il siero rimasto sulla cagliata viene travasato in un altro tino e riscaldato di nuovo (da cui il nome ricotta). Si consiglia la conservazione in frigo a +4 °C. Formato: 20, 250, 500, 1kg
Prodotta con siero di Latte di Bufala, con aggiunta di Panna di Bufala per esaltarne la cremosità e la dolcezza. Formato: 20, 250, 500, 1kg
Prodotta con latte di bufala, è un formaggio fresco a pasta cruda e filata, salato per immersione in salamoia e affumicato. La lavorazione è più lunga rispetto alla mozzarella, per ottenere una pasta più consistente e, una volta pronta, viene posta in un affumicatore per alcuni minuti per acquisire sapone, colore e aroma tipico del fumo. Formato: bocconcini, mozzarella classico tondeggiante e trecce da 30gr fino a 10kg
Prodotto con latte di Bufala, è un formaggio a pasta filata, più grasso rispetto alla mozzarella e alla provola. Ha una stgionatura di durata variabile e ha la forma tipica sferoidale con testina. Formato: 250, 500gr
E' un formaggio a pasta semicotta ottenuta coagulando il latte con caglio liquido. Dopo la rottura della cagliata, si toglie il siero e la massa viene formata. Il formaggio, in stampi idonei, viene sottoposto ad una pressatura manuale con tecnica caratteristica. Formato: 50, 100, 200gr
Formaggio prodotto con la stessa lavorazione della Mozzarella e dall'inconfondibile forma di treccia e successivamente imbottito.
I prodotti usati per il ripieno sono tutti accuratamente selezionati tra le eccellenze Campane ed Italiane (es. il Treccione al Prosciutto è con Prosciutto di Parma Doppia Corona).
Sfoglia prodotta con la stessa lavorazione della Mozzarella, predisposta per qualsiasi ripieno da scegliere tra la nostra ampia gamma di ingredienti.
